• 6 œufs
• 2 cuillères à soupe de farine
• 20 cl de crème fraîche
• 300 g de sucre en poudre

• 1 pincée de sel
• 12 oreillons d’abricots au sirop
• 2 cuillères à café de rhum

- Pour la préparation de la crème, délayer les jaunes d'œufs avec la farine, la crème, une pincée de sel, le rhum et 200 g de sucre.

- Cuire cette crème à feu doux pendant 20 minutes en tournant sans arrêt.

- Verser cette crème dans un plat en verre.

- Battre les blancs en neige très ferme, y incorporer le reste du sucre.

- Etaler les blancs sur la crème, couvrir et cuire 30 minutes à four doux. Pendant ce temps égoutter les abricots.

- Retirer le couvercle, disposer les demi-abricots sur la meringue et faire cuire à découvert pendant 10 minutes.