- Faire revenir des tranches de bacon à la poêle sur feu doux, sans ajouter de matière grasse.
- Casser les œufs un par un dans un ramequin et les verser sur le bacon quand il est cuit.
- Faire cuire (3 minutes) en arrosant avec la graisse du bacon jusqu'à ce que le blanc soit pris alors que le jaune est encore liquide, puis saler et poivrer.
- Pour des œufs miroir, mettre un couvercle sur la poêle en fin de cuisson : la fine couche d'albumine qui entoure le jaune va coaguler et une fine pellicule brillante va opacifier le jaune.
