- Mélanger la farine tamisée avec le sucre et le sel.
- Creuser un puits, casser les œufs au milieu et remuer à la cuillère de bois pour incorporer la farine en versant le lait et l'huile petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeau.
- Parfumer la pâte avec au choix, de la cannelle, de l'eau de fleur d'orange, un zeste de citron ou d'orange non traité ou pourquoi pas de la pomme crue râpée...
- Laisser reposer la pâte, si possible une heure.
- Etaler la pâte dans une poêle anti-adhésive chaude et très régulièrement huilée.
- Retourner la crêpe quand le bord est doré et cuire l'autre côté.
