Des œufs par milliards

En 2005, la production totale d’œufs en France était de 15,3 milliards d’œufs, ce qui correspond en fait à la consommation des Français : nous mangeons environ 251 œufs par habitant et par an !

Sur ces 251 œufs, 75 sont consommés sous forme d’ovoproduits, c’est à dire d’œufs transformés : un secteur en pleine expansion.

En France

• 81 % de la production proviennent d ‘élevages spécialisés, le reste d’élevages plein air, label rouge, au sol ou biologique.
• La production est surtout assurée dans l’ouest de la France et dans les fermes de ponte proches des grands centres de consommation.
  

Mangez des œufs !

La France est le premier producteur européen d’œufs, mais également l’un des plus gros consommateurs.

Les champions du monde sont les Mexicains, avec 341 œufs par personne et par an.

	œufs par habitant et par an
Mexicains	341
Japonais	330
Américains	256
Français	251
Allemands	209
Suédois	202
Suisses	182
Anglais	174
Grecs	130
Indiens	43

Import-Export

• Importations françaises d’œufs en 2005 : 137,5 millions de tonnes (en équivalent coquille).
• Exportations françaises pour la même année : 105,8 millions de tonnes (en équivalent coquille).

Ovoproduits

En 2005, les œufs sortant des industries de transformation ont permis la fabrication d’environ 330 000 tonnes d’ovoproduits (en équivalent œufs coquilles).

	Production annuelle
Espagne	933 milliers de tonnes
France	932 milliers de tonnes
Allemagne	740 milliers de tonnes
Royaume Uni	733 milliers de tonnes
Italie	725 milliers de tonnes
Pays-Bas	551 milliers de tonnes
Pologne	490 milliers de tonnes
Hongrie	270 milliers de tonnes
République Tchèque	235 milliers de tonnes
Belgique	211 milliers de tonnes

Le monde de l’œuf

La production mondiale était de 793,4 milliards d’œufs en 2005.

	Production annuelle
Chine	399 milliards
Union Européenne (à 25)	106 milliards
Etats-Unis	87,4 milliards
Russie + Ukraine	45,7 milliards
Inde	40,9 milliards
Japon	40,4 milliards
Mexique	34 milliards
Brésil	25,6 milliards
Indonésie	14,4 milliards